L'autruche (Struthio camelus) détient le record du plus gros œuf pondu par une espèce d'oiseau vivante. Un œuf d'autruche pèse généralement entre 1,1 et 1,5 kilogramme (2,5 à 3,3 livres) et mesure environ 15 centimètres (6 pouces) de long. En volume, un œuf d'autruche équivaut à environ 24 œufs de poule.
Malgré leur taille massive, les œufs d'autruche sont en fait les plus petits par rapport à la taille corporelle de l'adulte. La femelle autruche, plus petite que le mâle, peut pondre jusqu'à 60 œufs par an dans la nature. Les œufs ont une coquille épaisse et brillante de couleur crème à blanche qui peut supporter le poids d'un humain adulte sans se casser.
Les autruches sont originaires d'Afrique et sont élevées dans de nombreuses régions du monde pour leur viande, leur cuir et leurs plumes. Les œufs d'autruche sont également consommés par les humains ; un œuf d'autruche bouilli peut prendre jusqu'à 90 minutes à cuire. Les œufs sont riches en protéines et contiennent environ 2 000 calories.
