Le miel épicé, un condiment mêlant miel et piments, est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines. Selon des études de marché, les ventes de miel épicé ont augmenté de 300 % depuis 2020, portées par sa polyvalence sur les pizzas, le poulet frit et même les desserts.
Mike's Hot Honey, une marque leader, indique que son produit est désormais disponible dans plus de 10 000 magasins aux États-Unis. L'entreprise a été fondée en 2010 par Mike Kurtz, qui a commencé à verser du miel infusé aux piments sur des pizzas dans son appartement de Brooklyn.
Chefs et cuisiniers amateurs louent le miel épicé pour son équilibre entre douceur et piquant. Il a été présenté dans des recettes de grandes publications culinaires, comme Bon Appétit et Food & Wine, et est souvent utilisé comme glaçage ou touche finale.
La tendance ne montre aucun signe de ralentissement, avec de nouvelles variantes comme la moutarde au miel épicé et la sauce barbecue au miel épicé qui arrivent sur le marché. Les experts attribuent son attrait à l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments épicés et les condiments artisanaux.
