Le patrimoine culinaire du comté de Shaxian, dans la province du Fujian en Chine, est devenu un moteur important du développement économique local. Sa culture des snacks, réputée pour des plats comme les nouilles plates, les wontons et les boulettes vapeur, a été officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel national de la Chine en 2021.
Cette reconnaissance a contribué à l'expansion des restaurants de spécialités de Shaxian à travers la Chine et à l'international. Fin 2025, on estimait que plus de 88 000 restaurants de snacks Shaxian opéraient en dehors du comté, créant une industrie valant des dizaines de milliards de yuans et fournissant des emplois à des centaines de milliers de personnes, dont beaucoup venaient de Shaxian.
Les autorités locales ont activement soutenu cette croissance par la standardisation des opérations, la promotion de la marque et la formation professionnelle. Ce modèle démontre comment une culture alimentaire régionale peut être exploitée pour un succès entrepreneurial à grande échelle et la réduction de la pauvreté, transformant une spécialité locale en une marque reconnue nationalement.
