Dans un moment historique pour la cuisine casher, le chef israélien Raz Shabtai a vu son restaurant Mutra à Miami recevoir une étoile Michelin, devenant ainsi le premier restaurant casher à obtenir cette distinction prestigieuse. L'annonce a été faite lors d'une cérémonie Michelin diffusée en direct le jeudi 28 mai 2026.
Alors que des confettis dorés tombaient, Shabtai a fondu en larmes et a été embrassé par son personnel en liesse. Le restaurant, ouvert en 2024, sert une cuisine israélienne moderne avec certification casher. Les inspecteurs Michelin ont salué Mutra pour ses "plats créatifs et raffinés qui honorent les traditions culinaires juives."
Mutra est situé dans le Miami Design District et est connu pour son menu dégustation mettant en vedette des ingrédients comme les produits locaux de Floride et les épices israéliennes importées. Le Guide Michelin s'est étendu à Miami pour la première fois en 2022, et la cérémonie de cette année a reconnu plusieurs nouvelles étoiles dans la ville.
Shabtai, qui a précédemment travaillé dans des restaurants réputés à Tel Aviv et à New York, a déclaré que cette étoile est une validation de la gastronomie casher. "C'est pour tous ceux qui ont cru que la nourriture casher pouvait être de classe mondiale," a-t-il déclaré lors de la cérémonie.
