Le chef Alain Ducasse a ouvert un nouveau restaurant, Aldabaran, à l'hôtel Waldorf Astoria situé dans la Tour Mohammed VI à Rabat-Salé, au Maroc. L'ouverture a été confirmée par plusieurs sources, dont le site officiel de Ducasse et des médias spécialisés dans l'hôtellerie.
Le restaurant, nommé d'après l'étoile Aldébaran, propose un menu axé sur la cuisine méditerranéenne avec des influences marocaines. Ducasse, chef étoilé au Michelin connu pour son empire culinaire mondial, a déjà ouvert des restaurants à Paris, Londres et Tokyo.
Le Waldorf Astoria Rabat-Salé fait partie du complexe de la Tour Mohammed VI, un projet emblématique dans la capitale marocaine. L'hôtel propose des hébergements de luxe et des options de restauration, Aldabaran étant un ajout clé.
L'équipe de Ducasse a travaillé avec des fournisseurs locaux pour se procurer des ingrédients, mettant l'accent sur les fruits de mer frais et les produits régionaux. Le restaurant vise à offrir une expérience gastronomique qui allie les techniques culinaires françaises aux saveurs marocaines.
