Robert F. Kennedy Jr., avocat environnementaliste et sceptique des vaccins, et le sénateur de l'Ohio JD Vance ont récemment exprimé leur soutien aux aliments fermentés dans le cadre d'une tendance plus large en matière de santé. Kennedy, connu pour son plaidoyer en faveur du lait cru et des régimes naturels, a lié les aliments fermentés à une meilleure santé intestinale, tandis que Vance les a promus dans le contexte de la cuisine traditionnelle des Appalaches.
Les aliments fermentés comme le kimchi, la choucroute et le kéfir contiennent des probiotiques qui peuvent aider la digestion, mais les preuves scientifiques sur leurs effets transformateurs sur la santé restent limitées. La Food and Drug Administration des États-Unis ne réglemente pas les allégations de santé pour ces aliments, et les experts mettent en garde contre une surestimation des bienfaits.
Cette tendance a gagné du terrain dans certains cercles conservateurs, Vance soulignant l'importance culturelle de la fermentation dans les communautés rurales. Cependant, aucune politique officielle de la Maison Blanche ni aucun soutien n'ont été émis en date de juillet 2026.
