Fleur, le restaurant acclamé de fine cuisine d'inspiration japonaise situé dans le centre-ville de Perth, fermera définitivement ses portes fin mars 2026. Ouvert début 2020, juste avant la pandémie de COVID-19, l'établissement était réputé depuis six ans pour sa cuisine raffinée et sans prétention.
La fermeture a été annoncée par le Parker Group, propriétaire du restaurant. Dans un communiqué, le groupe a invoqué la fin du bail actuel et une décision stratégique de ne pas le renouveler. Il a remercié l'équipe et la clientèle pour leur soutien au fil des ans.
Fleur avait été lancé sous la direction du chef exécutif Chase Weber, qui a contribué à définir son orientation culinaire. Le restaurant s'était fait connaître pour ses plats innovants, mêlant techniques japonaises et produits locaux d'Australie-Occidentale. Sa fermeture imminente marque la fin d'un chapitre important de la scène gastronomique récente de Perth.
