La mayonnaise Kewpie, un condiment japonais commercialisé pour la première fois en 1925, a connu une popularité mondiale croissante, défiant la domination de la mayonnaise occidentale traditionnelle. Connue pour sa saveur riche et umami et sa texture crémeuse, la Kewpie est fabriquée avec du vinaigre de riz et un mélange d'épices, la distinguant de la mayonnaise standard.
Selon des données récentes du marché, les ventes internationales de Kewpie ont considérablement augmenté, en particulier aux États-Unis et en Europe, où les consommateurs recherchent de plus en plus des saveurs japonaises authentiques. La bouteille emblématique de la marque avec son bouchon rouge est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines, et son utilisation dans des plats comme les sushis, l'okonomiyaki et les salades s'est étendue au-delà de la cuisine japonaise.
Le succès de Kewpie est attribué à ses ingrédients uniques, notamment le glutamate monosodique (MSG), qui rehausse le goût savoureux, et à sa méthode de production qui utilise uniquement des jaunes d'œufs plutôt que des œufs entiers, ce qui donne une texture plus riche. L'entreprise s'est également adaptée aux goûts mondiaux en proposant des variantes comme les options faibles en gras et biologiques.
Malgré la concurrence, les marques de mayonnaise traditionnelles comme Hellmann's et Kraft n'ont pas été « éclipsées » en termes de ventes globales, mais Kewpie a taillé une niche significative, en particulier auprès des jeunes consommateurs et des amateurs de cuisine. La popularité de ce condiment ne montre aucun signe de déclin, les médias sociaux et les chefs célèbres renforçant encore son profil.
