Les brochettes de bœuf teriyaki hawaïennes sont un plat grillé populaire qui combine du bœuf tendre avec un glaçage teriyaki sucré-salé, souvent accompagné d'ananas et de poivrons. Bien que les origines exactes soient floues, ce plat reflète la fusion des techniques de teriyaki japonaises avec des ingrédients hawaïens comme l'ananas, qui est un aliment de base de la cuisine hawaïenne depuis des décennies.
Pour préparer ce plat, choisissez une coupe de bœuf tendre comme la surlonge ou l'entrecôte, et coupez-la en cubes. Une marinade typique comprend de la sauce soja, de la cassonade, de l'ail, du gingembre et du jus d'ananas, ce qui aide à attendrir la viande et ajoute une douceur tropicale. Faites mariner le bœuf pendant au moins 30 minutes, bien que des temps de marinade plus longs (jusqu'à 24 heures) améliorent la saveur.
Enfilez le bœuf mariné sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'ananas, des poivrons et des oignons. Faites griller à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf atteigne la cuisson désirée, généralement environ 8 à 10 minutes pour une cuisson saignante à moyenne. Badigeonnez avec la marinade restante pendant la cuisson, mais jetez toute marinade qui a touché la viande crue pour éviter la contamination.
Servez les brochettes chaudes, garnies éventuellement d'oignons verts ou de graines de sésame. Ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur et une salade verte fraîche, ce qui en fait un repas complet qui capture les saveurs du barbecue hawaïen.
