L'industrie de la restauration rapide au Maroc connaît une transformation significative, les franchises représentant désormais 60% du marché, selon un rapport de 2025 de la Fédération Marocaine de la Franchise (FMF). Cette évolution est portée par l'arrivée de marques internationales comme McDonald's, KFC et Burger King, ainsi que par l'essor de chaînes locales telles que 'Chez Ali' et 'La Grillade'.
Le rapport de la FMF indique que le secteur de la restauration rapide a connu une croissance de 8% en 2025, atteignant une valeur totale de 12 milliards de dirhams (environ 1,2 milliard de dollars). Les franchises ont été un moteur clé, avec plus de 300 points de vente franchisés opérant à travers le pays, principalement à Casablanca, Rabat et Marrakech.
Les préférences des consommateurs évoluent, avec une demande croissante pour des options plus saines et un service plus rapide. Une enquête de 2025 de l'Institut Marocain de Recherche sur le Marché (IMMR) a révélé que 45% des consommateurs privilégient désormais la qualité des aliments par rapport au prix lors du choix d'un fast-food. Cela a conduit les franchises à adapter leurs menus, en introduisant des salades, des grillades et des ingrédients locaux.
L'entrepreneuriat est également en hausse, la FMF signalant une augmentation de 20% des demandes de franchise de la part d'investisseurs locaux en 2025. Le gouvernement a soutenu cette tendance par des incitations fiscales et des procédures de licence simplifiées, visant à stimuler la création d'emplois et à formaliser le secteur.
Cependant, des défis subsistent, notamment des coûts d'investissement initiaux élevés et la concurrence des vendeurs de rue informels. La FMF estime que le secteur informel représente encore 30% des ventes de restauration rapide, mais s'attend à ce que cela diminue à mesure que les franchises s'étendent dans les petites villes.
